Pavlova z waniliowym kremem mascarpone i malinami

Tak. Zaniedbałam bloga. Tak...tak wyszło. Czy tym przepisem wracam na dobre? Nie wiem.

Dziś klasyka. Sezonowa Pavlova. Słodka. Chrupiąco-ciągnąca. Uzależniająca. Poznaliście ją już? Jeśli nie, musicie to zrobić. Po prostu musicie.

Zdjęcia zrobione "w biegu" przed przyjściem gości... Smakowało :)

Pavlova

przygotowując moją (idealną) bezę korzystałam z rad Kwestii Smaku.

Beza: 

4 białka (z dużych jajek)

250 g cukru

1 łyżeczka octu ryżowego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem: 

125 g mascarpone

150 ml śmietanki 30% mocno schłodzonej

łyżka cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

Oraz:

maliny (lub inne owoce sezonowe)

Przygotowanie bezy:

Ubij białka na pianę, nie do końca sztywną. Cały czas ubijając dodawaj po łyżce cukru. Za każdym razem po dodaniu cukru ubijaj ok 1 min. Kiedy już dodasz cały cukier piana powinna być sztywna, lśniąca i gładka. Ubijaj ją jeszcze ok 3 minut. Dodaj ocet i mąkę. Ubijaj kolejną minutę. 

W trakcie ubijanie, piekarnik nagrzej do 120 stopni C. Na blaszce wyłóż papier do pieczenia, na którym odrysuj koło o średnicy ok. 22 cm. Ubitą pianą przełóż dużymi łyżkami na odrysowany okrąg, szybkimi ruchami ułóż kształt szpatułką (unikaj zbędnego kontaktu z bezą). Wstaw do piekarnika na 30 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 100 stopni i susz bezę przez ok. 3 godziny. Dzięki temu będzie chrupiąca z zewnątrz, miękka i ciągnąca w środku i zachowa jasny kolor. Można ją przygotowa dzień-dwa wcześniej.

Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i przygotować krem.

Krem: 

Delikatnie bij śmietankę z cukrem i wanilią, nie na sztywno. Dodawaj po łyżce mascarpone, cały czas miksując na wolnych obrotach, aż masa będzie gładka.

Gotowy krem wyłóż na środek bezy, potem ułóż owoce. Podawaj.

Smacznego!