Wiewiórka, stały punkt jesiennego menu

To nie tak jak myślicie, nie zwariowałam i nie przerzuciłam się na jedzenie tych uroczych zwierzątek...
Wiewiórka to ciasto, które część z Was na pewno już zna. Występuje też pod nazwą placek amerykański, ale ja zdecydowanie wolę nazywać je wiewiórką ;) Ci którzy jeszcze nie znają, muszą koniecznie spróbować! Wiewiórka ma same zalety; jest bardzo łatwa i szybka do zrobienia, potrzebne składniki zwykle mamy pod ręką, a przede wszystkim, jest po prostu pyszna. Połączenie jabłek i orzechów włoskich w pachnącym cynamonem cieście - czego chcieć więcej w szare jesienne popołudnia?



Wiewiórka
przepis Dorotuś

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki oleju
• szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
• 4 - 5 jabłek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu (zastąpiłam przyprawą korzenną)

Jabłka obrałam i starłam na tarce z grubymi oczkami. Orzechy posiekałam, dosyć grubo.
Białka oddzieliłam od żółtek, ubiłam z nich pianę, pod koniec ubijania dodając cukier. Do masy dodałam żółtka i olej, nadal ubijać. Dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do piecznia, sodą i przyprawą korzenną (lub cynamonem). Wymieszałam dokładnie. Na końcu wmieszałam starte jabłka i posiekane orzechy. Piekłam ok 45 minut w temperaturze 165 stopni C. Użyłam dużej prostokątnej blaszki, w przyszłości jednak zastąpię ją mniejszą, ciasto wyszło raczej niskie.

Na koniec można je posypać cukrem pudrem.

Polecam!