Zawsze dobra szarlotka

Jako, że nadejście jesieni nastraja mnie bardzo sentymentalnie, nie inaczej jest w mojej kuchni. Jednego dnia zrobiłam zupę kalafiorową, rozlałam do słoików powidła śliwkowe i upiekłam szarlotkę... Smaki domu, smaki dzieciństwa, te najlepsze. 

Wypróbowałam mnóstwo francuskich przepisów na ciasta i desery, był taki czas, kiedy istniała dla mnie tylko klasyczna tarte aux pommes, którą zawsze robię tak samo i która zawsze mnie zachwyca. Teraz jednak zatęskniłam za polską szarlotką, domową, z dużą ilością jabłek i kruszonką. Tej jesieni moje serce należy do niej.

Szarlotka

na podstawie przepisu Liski - dziekuję :) 

Ciasto:

300 g mąki
180 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
50 g cukru
4 żółtka

Nadzienie: 
1 kg jabłek
100 g cukru (albo więcej, zależy jak słodkie/kwaśne są wasze jabłka, moje były dosyć słodkie)
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Kruszonka:
wymieszane:

1,5 łyżki miękkiego masła
4 łyżki mąki
2 łyżki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego

Zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.
Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki, umieścić w garnku, dodać kilka łyżek wody i dusić, aż się rozpadną (ok.15 minut). Dodać cukier, przyprawę do piernika i odstawić je do ostudzenia.
Ciasto rozwałkować i wylepić nim dół oraz bok tortownicy o średnicy 26 cm.
Piekarnik nagrzać do 200 st C, ciasto ponakłuwać widelcem i piec ok.15 minut.
Wyjąć z piekarnika, wypełnić jabłkami. Uwaga: z pozostałych białek można ewentualnie zrobić bezę i wylać ją pomiędzy jabłka i kruszonkę.

Obsypać kruszonką i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut.

Smacznego!