Panna Cotta z galaretką brzoskwiniową

Dziś 14 lipca czyli francuskie święto narodowe. W praktyce oznacza to, że jest dzień wolny od pracy, w telewizji emitują na żywo kilkugodzinną defiladę w Paryżu i świętym obowiązkiem każdego Francuza jest ją obejrzeć, a wieczorem wszyscy pójdziemy obejrzeć fajerwerki. 

Myślę sobie, że to może nie jest najlepszy dzień na publikowanie przepisu tradycyjnie włoskiego...ale co tam! W tajemnicy powiem Wam, że ciągle uznaję wyższość Włochów nad Francuzami w sferze kulinarnej. 

I nadal wolę zjeść prostą pastę niż danie "haute cuisine" przygotowane ze starannością inżyniera NASA. 

Tak więc dzisiaj, 14 lipca, przepis na Panna Cottę, klasyczną waniliową, którą zawsze robię z przepisu Asi z "Kwestii Smaku" z dodatkiem galaretki owocowej, którą zrobiłam po raz pierwszy w życiu samodzielnie i nadziwić się nie mogę jakie to proste!

Panna Cotta z galaretką brzoskwiniową

4 porcje

Panna Cotta:

250 ml płynnej śmietanki 30%

250 ml mleka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub jedna laska wanilii)

2 łyżeczki żelatyny w proszku

80 g cukru

1 łyżka rumu lub białego wina (opcjonalnie)

Galaretka brzoskwiniowa:

110 g cukru

300 ml wody

3 brzoskwinie, nieobrane, przekrojone na pół, z wyjetą pestką

1 łyżka żelatyny w proszku

Najpierw przygotowałam panna cottę. Żelatynę zalałam 2 łyżkami zimnej wody i odstawiłam na 5 minut. Do garnka wlałam mleko, śmietankę, cukier i wanilię. Podgrzałam na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuścił. Doprowadziłam do zagotowania i natychmiast zdjęłam z ognia. Dodałam namoczoną żelatynę i energicznie mieszałam około minutę, aż się rozpuściła. Odczekałam, aż mieszanka nieco ostygnie i przelałam ją do szklanek. Po jej całkowitym ostygnięciu włożyłam szklanki do lodówki na kika godzin (najlepiej zostawić je na całą noc).

Aby zrobić galaretkę, w garnku zagotowałam 300 ml wody z cukrem, dodałam przekrojone brzoskwinie i gotowałam na małym ogniu ok 6-8 minut. Brzoskwinie wyjęłam, lekko ostudziałam, obrałam ze skórki i pokroiłam na mniejsze kawałki. Łyżkę żelatyny zalałam dwoma łyżkami zimnej wody, odstawiłam na 5 minut. Syrop ponownie postawiłam na ogniu, dodałam namoczoną żelatynę i mieszałam enrgicznie minutę do jej całkowitego rozpuszczenia. 

Na gotową panna cottę wyłożyłam równomiernie owoce, zalałam je galaretką (po jej całkowitym ostygnięciu), wstawiłam do lodówki na 2 godziny. I deser gotowy! Smacznego!