Migdałowo-kawowe ciasto z kruszonką

Przepis na to ciasto znalazłam w książce "Cooking for Friends" Gordona Ramsaya. Idealne z filiżanką herbaty.
Autor przepisu zaleca podanie go ze słodkim serkiem mascarpone. Samo w sobie jest jak dla mnie wystarczająco dobre. 

Ciasto:
170 g masła
170 g drobnego cukru
3 jajka roztrzepane
100 g mielonych migdałów
4 łyzki espresso lub mocnej kawy
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Kruszonka:
60 g mąki
40 g jasnobrązowego cukru albo demerary
40 g masła

Rozgrzej piekarnik do 150 C. Małą tortownicę (22 cm) wysmaruj masłem. Przygotuj kruszonkę łącząc razem wszystkie składniki.
Utrzyj dokładnie masło z cukrem, po czym dodawaj po jednym jajka, cały czas ucierając mikserem masę.
Dodaj espresso, migdały, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj.
Przelej masę do tortownicy i posyp kruszonką. Piecz 50-60 minut do suchego patyczka. Pozwól ciastu wystygnąć przed wyjęciem z formy. Ostudzone posyp cukrem pudrem.
Ciasto długo pozostaje świeże.
Smacznego!