Zmiana adresu Mind Your Food

Mind Your Food zyskał nową oprawę i przenosi się na http://mindyourfoodblog.wordpress.com/ i od dziś tam Was zapraszam! :)

Idealne ciasto czekoladowe

"Ciasto bardziej czekoladowe niż czekolada" jak je podsumował 4-letni synek moich przyjaciół.
Przepis Pierre'a Hermé, jednego z najsłynniejszych francuskich cukierników to przepis na moje ulubione ciasto czekoladowe. 
Duuuuużo dobrej jakości czekolady i duuuużo masła - to jego sekret. 
Rozpustne, zmysłowe, dekadenckie. I tak proste w wykonaniu, że aż trudno w to uwierzyć. Z tych wszystkich powodów powinno być chyba nielegalne. Ale jako, że nie jest...oto przepis:

Ciasto czekoladowe Pierre'a Hermé

• 250 g gorzkiej, dobrej jakości czekolady
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 70 g mąki pszennej

Jedyne co należy zrobić to:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Foremkę (okrągłą o średnicy 23 cm lub kwadratową o boku 20 cm) wysmarować masłem.
Czekoladę i masło rozpuścić w kapieli wodnej.
Jajka ubić z cukrem.
Do masy dodać lekko przestudzoną czekoladę z masłem. Wymieszać.
Dodać przesianą makę i dobrze wymieszać.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.
Wystudzić przed krojeniem i podaniem.

Świetnie, naprawdę bosko smakuje z kulką lodów waniliowych.
Tak czy inaczej, jedyne co mogę powiedzieć o tym cieście to, że:

Dziękuję, smacznego.

 

Cherry Pie

Myślę, że Special Agent Dale Cooper byłby usatysfakcjonowany, nawet jeśli moje Cherry Pie to nie taka typowo amerykańska tarta z wiśniami.
A jednak, moim zdanie to ciasto, które zasługuje na to, żeby poświęcić mu choć krótki wiersz.
Kruchutkie maślane ciasto i słodko - kwaskowate nadzienie wiśniowe...coś pysznego!

Cherry Pie (prawie) jak w miasteczku Twin Peaks

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• łyżka wody (opcjonalnie)

Nadzienie:

• 400 g wiśni odsączonych z syropu
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• szczypta cynamonu
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Ze wszystkich składników szybko ugniatamy ciasto. Jeśli będziemy je wyrabiać za długo, nie będzie tak kruche i delikatne. Dzielimy ciasto na dwie kule, jedna mniejsza od drugiej, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

Przygotowujemy formę na tartę (najlepiej z wyjmowanym dnem), smarujemy ją delikatnie masłem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Większą kulę ciasta rozwałkowujemy i wykładamy ją na formę. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać na górę np. suchą fasolę (aby obciążyć ciasto). Piec przez ok. 12 minut.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Odsączone wiśnie wymieszać z cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Mniejszą schłodzoną kulę ciasta rozwałkować tworząc koło wielkości formy do pieczenia i wyłożyć na górę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C na ok. 45 minut. Ostudzić przed podaniem.

Smacznego!